Allein der Duft, der durch Wohnung zieht, ist es wert: Jeder Mensch sollte wissen, wie man ein ganzes Huhn brät – dieses Rezept gelingt selbst Anfängern. Die Beilage? Schmort einfach mit dem Fleisch im Ofen und die Pasta kocht sich quasi von alleine. Einfacher geht es kaum!
Zutaten:
1 großes Bio Brathähnchen
200 g Butter
½ Bund Petersilie
½ Bund Basilikum
2 Bio Zitronen
30 g Ingwer
4 Tomaten
2 kleine Dosen Tomaten (Cherry Tomaten)
2 Paprika
1 Selleriewurzel
3 bunte Zwiebeln (rot, weiß und gelb)
4 Karotten
3 Zehen Knoblauch
1 rote Chilischote
2 Esslöffel trockener Sherry
250 ml Weißwein
gutes Olivenöl
200-400 g frische Pasta
Zubereitung:
Butter in Stücke schneiden. Die Bio-Zitronen gut waschen und mit Hilfe einer Reibe die Schale entfernen. Geben Sie den Zitronenabrieb zu den Butterstückchen. 3 Stiele Kräuter und den Knoblauch klein hacken. Mit Salz und Pfeffer zu den Zitronen-Butterstückchen geben und mischen.
Die Haut des Hühnchens mit einem scharfen Küchenmesser einritzen und in die Schlitze gleichmäßig die Buttermischung verteilen und gut einmassieren. Die Schlitze nun mit Zahnstochern verschließen.
Die abgeriebenen Zitronen gründlich schälen und das Gemüse in Würfel schneiden. Die Kräuter fein hacken. Die Hälfte der Gemüsewürfel und die Kräuter, sowie die 2 geschälten Zitronen in den Hühnerbauch füllen. Das gefüllte Huhn in einen Bräter legen und den Rest des Gemüses darum verteilen. 150 ml Weißwein und 2 Esslöffel Cherry hinzufügen und im Ofen bei 100 Grad 1 Stunde garen.
Nach Ablauf der Stunde die Hitze im Ofen auf 160 Grad erhöhen und für weitere 60 Minuten braten. In den letzten 15 Minuten nur Oberhitze bei 180 Grad.
Pasta:
Öl in einer Pfanne erhitzen den geschälten und geraspelten Ingwer dazu geben. Mit etwas Knoblauch und Chili anbraten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und die Dosentomaten und frische Kräuter unterrühren. Die Nudeln kochen und mit der Sauce mischen.
Das Huhn tranchieren und auf Tellern mit der Füllung und der Pasta anrichten.
